捷运松江南京站美食 咖啡知道 以创意解构食材 不只饮品 更多

  • 作者:
  • 时间:2020-07-12

在捷运松江南京站周边的咖啡店战区,最近新开一家咖啡店「咖啡知道」,全天卖咖啡手摇饮、甜点,不只卖咖啡饮品,早上卖早餐套餐,下午卖蔬果沙拉点心,晚餐卖主厨特製餐点。是结合手摇饮、中西创意料理餐点、咖啡甜点的複合式经营店。饮品与咖啡售价,跟连锁手摇饮料店,便利商店贩售的价格相差不多,却有更加舒服的用餐空间与品质。

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咖啡知道
地址:中山区南京东路二段208号1楼
电话:02-2508-1272
营业时间:週二~~週日 07:00~21:00、週一 08:00~21:00
网站
粉丝团
交通:捷运松江南京站5号出口步行5分钟或公车松江南京站下车步行2分钟

 

工业风咖啡店大举流行,而咖啡知道整间店给人轻透舒爽的感觉。

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喜欢大量木质调的长型作业柜檯、一旁展示空间葱葱绿意盆栽垂落、店内採光充沛,色温明净清爽,用餐空间舒适纯净。座位从单人吧檯座位,到六人座都有,有弹性的保有个人空间。

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最喜欢最内部的左右方用餐空间,右方是 Tiffany Blue 色的墙面,左边则是自然、素拙、温馨,有在自家餐桌用餐的感觉。虽然 Daphne 家没有这幺美。

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这区商办大楼多,上班族也多,店家招牌「庇里牛斯包」有现成做好的,放在靠近店门明显处,上班族直接购买,加上外带一杯饮品,就是实惠的下午茶组合。

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店内不收服务费,因此除了入座时需要店员带位,点餐、餐具取用、回收皆採用自助式。低消费用为120元。

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当天因为主要是要吃正餐,因此没有碰甜点,甜点售价从49-120元不等。

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店家展售的咖啡杯,颜色如马卡龙般多彩,其中这组「饼乾杯杯」目前是用来展示,不过店家有预告,这将会是当正品推出的产品。

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咖啡知道是以做咖啡机代理跟餐饮起家,两种主轴串起了这间複合式餐饮店,店家自购烘豆机,由专业咖啡师烘豆以及煮咖啡,更拥有地表最强杀手级义式咖啡机「SLAYER」代理权,因此从烘豆到煮咖啡,都是在自家完成,喝到的咖啡都是由顶级咖啡机煮出来的,但售价却一点都不顶级,往下看就知道了。

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菜单分为几大种类:

咖啡:50-95元间,加珍珠多10元、店家自研发的特色风味咖啡:65-75元、单品(单一产区)咖啡(Single Origin) 65-95元、原味茶:30-45元、茶拿铁:50-70元、鲜果茶:50-65元、冰沙:50-75元。

奶霜系列:65-90 元

轻食、主餐饭麵:40-300元

详细菜单请按此

Daphne 本来就很喜欢喝奶霜奶盖这类的饮品,耳闻这里的特製奶霜竟然多达四种口味:起司海盐、白兰地、岩烧海苔、小农杂粮,不是像有些店家同一种用到底,仗着人多的优势,每一种都点来拍,分别是岩烧海苔奶霜四季春拿铁 75 元、芋香紫薯燕麦起士海盐奶霜红茶拿铁 85 元、客家小汤圆芝麻起士海盐奶霜红茶拿铁 90 元、白兰地奶霜焦糖樱花虾红茶 80 元,并品嚐其中两种。

每一种奶霜都可自由选择想搭配的饮品,像是红茶、绿茶、四季春...等。

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岩烧海苔奶霜四季春拿铁,奶霜微鹹,不过搅拌后,越喝到底越是顺口,甘甜好入喉,另一款有喝到的白兰地奶霜焦糖樱花虾红茶,感到特别新奇好喝,用焦糖拌炒过的樱花虾鹹甜鹹甜,搭配白兰地奶霜,可能运用白兰地果香突显海产清鲜感原理调製。

奶霜系列让觉得饮用单一茶品太过单调的人,有更多选择,滑润多味,看得到、吃得到、喝得到,能用吸管喝,或是用汤匙舀起奶霜与配料入口,感受边喝饮料咀嚼的乐趣。奶霜调製得绵密,添加配料之下,成了浓浓台湾本土味饮品。

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最近上遍各大媒体的一公升美式咖啡 90 元。为了维持最好的风味,不接受甜度与冰块调整。咖啡豆更是精选两种庄园配方豆。特别打造高度达24公分的「战斗杯」,让爱喝咖啡的人直接喝上一整天。

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饮品种类之多,已经看得眼花,店内料理卖点更大,有料理经验深厚,擅长中西式、异国料理应用的主厨坐镇、设计菜色、特製餐点。去咖啡店用餐不再只有轻食、甜点、义大利麵等千篇一律,份量只能塞牙缝的选择。

季节时蔬温沙拉配嫩嫩松阪猪 280 元

菜叶种类有百里香、迷迭香、红酸模、时萝叶、樱桃萝蔔,各具不同的酸溜、辛香、口感与香气,佐以义大利陈年酒醋,温和不刺喉,软棉的蒸南瓜增加饱足感,豪气地放入几大片松阪猪,脆甜有嚼感。有的人一餐没有肉,就感到空虚,缺乏饱足感,选这道同时补充蔬菜与蛋白质。

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糖心蛋培根野菇沙拉 230 元

用料与风味跟季节时蔬温沙拉配嫩嫩松阪猪大同小异,可去培根做成素食。野菇弹劲有水份,划破糖心蛋让蛋液流出,黏稠蛋液与培根野菇沙拉一起入口,生食与熟食的配置很契合,不会有草腥味。

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沙爹鸡肉饭 250 元

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把鸡肉去骨头切块,先腌渍入味再进行烘烤,咖哩味丰厚,浓稠带甜度,鸡肉块肉质保有水分不乾硬,搭配蛋、时蔬温沙拉,营养满点,比例分配跟份量,都适合夏天享用。

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左宗棠轰炸鸡肉饭 280 元

中西融合的餐点,还带点韩风。把鸡肉块裹粉油炸,用店家特製酱汁上色,酱汁酸香带点辣,辣度以个人来说可接受,料理过程锁住鸡肉的软嫩,表面酥脆,吃一口就胃口大开,会想多扒几口饭。

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泰式辣味鸡肉堡 230 元

「堡」是来自于店家主厨研发的「庇里牛斯包」,是店家厨师在法国参加甜点大赛时,品嚐到法国古式麵包,得到秘方后,回台研发,改良成台法混合的庇里牛斯包,横亘在法国与西班牙的边界,有座庇里牛斯山,因而命名。

大块的油炸鸡腿排,是真正的厚实,不是以厚厚的炸粉混充,淋上泰式辣酱汁配着吃,酸辣醒胃。庇里牛斯包是介于可颂和多拿滋之间的麵包,没有可颂的酥油感,有多拿滋的扎实。想要优雅的当排餐来吃,或是切块夹入庇里牛斯包豪气吃下,就看约会吃饭的对象了。(笑)

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庇里牛斯包另一种吃法-肉鬆起士葱花炒蛋 50 元

对夏天吃不下正餐的女孩儿,份量刚好,葱花蛋的葱不少,夹入肉鬆台味十足,因为有加起士,更要趁热吃。在早餐时段有供应庇里牛斯包套餐,搭配饮品,售价59-79之间。

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海鲜冬荫功义大利麵 380 元

用泰式酸辣汤概念做成的义大利麵,多种香料调出的酱汁,酸辣清鲜不尖锐,汁收得俐落,麵条煮得恰好,不软烂。海鲜新鲜、多样,虾子已经去壳,选用上不是以一般的小虾仁打发。特别一提,有放这比较少见的「赤嘴贝」,肉质很有弹性。查了网路资料是说,无法人工养殖,採集不易,因此成本自然也高。

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香草贝类纸包鱼 590 元

食材中除了上面提及的赤嘴贝,还有现流加州鲈鱼,肉质纤细柔软,还有淡菜、鲜蚵,运用半蒸半烤,保留海鲜的鲜度跟水分,同时让海鲜吸收香草与白酒等佐料香气,附上日式柴鱼、泰式酸辣、义式柑橘油醋等酱汁,提供客人随时替换沾取,建议先嚐原味,Daphne 偏爱义式柑橘油醋,不只带出海鲜鲜美,还有芬芳的果香。

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不走进来,还不知道店家卖这幺多种餐点,从菜单设计即感受到解构食材的用心、活力、变化性。同时在部分饮品上,有自家的坚持在,例如甘蔗咖啡,为了让客人喝出天然甘蔗之的甜度,不提供甜度与冰块调整。複合式经营,不同于一般咖啡店,品项有限、餐点变化少、份量只能塞牙缝。到这里,轻食、主餐任你选,从早卖到晚,卖的餐点还都不一样,让周边的上班族,一天之中的饮食有更多选择。

咖啡知道
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营业时间:週二~~週日 07:00~21:00、週一 08:00~21:00
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Daphne Chien(@daphnechien)分享的贴文 于 PDT 2018 年 7月 月 24 日 上午 8:08 张贴